مشاوره در واتساپ
تماس تلفنی
15 نوع نوشیدنی جدید بر پایه اسپرسو
فهرست مطالب
تفاوت‌های اصلی بین انواع مختلف نوشیدنی قهوه نسبت اسپرسو، در میزان شیر بخار دیده و کف در نوشیدنی است. در پایین دستورالعمل‌های محبوب برای تهیه انواع نوشیدنی قهوه با دستگاه اسپرسو آورده شده‌اند.
اسپرسو نام قهوه‌ای بسیار غلیظ، تلخ و شیرین است که خاستگاه آن کشور ایتالیاست. طعم اسپرسو بسته به قهوه (از جمله برشته کردن یا بو دادن)، کیفیت آسیاب، و تکنیک مورد استفاده برای درست کردن آن بسیار متنوع است. اسپرسویی که به خوبی درست شده باشد عموماً غلیظ است، بافتی غنی دارد و طعم آن تلخ و شیرین است. هر شات باید یک لایه کرما (کف) روی سطح داشته باشد که به طور معمول رنگ طلایی تا تیره دارد.
1- اسپرسوی شورت بلک
اسپرسوی شورت بلک یا همان اسپرسوی ساده (سینگل) عصاره‌گیری 30-25 میلی‌لیتر قهوه از دانه‌های آسیاب شده برای دستگاه اسپرسو است که ریختن آن 30-15 ثانیه زمان می‌برد. اسپرسوی شورت بلک بخش اصلی همه قهوه‌هایی است که بر پایه اسپرسو هستند. شورت بلک به طور سنتی در فنجان سرامیکی که از قبل گرم شده سرو می‌شود.
2- دوپیو (اسپرسوی دبل)
اسپرسوی دوبل یا دوپیو قهوه‌ای غلیظ است که صرفاً شامل 2 اسپرسوی شورت بلک و به میزان 2 اونس یا 60 میلی‌لیتر از صافی قهوه عصاره‌گیری می‌شود. این قهوه دو شات اسپرسو است که در فنجان قهوه‌خوری یا فنجان سرامیکی گرم شده از قبل سرو می‌شود. اغلب آن را دوبل استاندارد می‌نامند.
3- ماکیاتو
قهوه ماکیاتو معمولاً 1 شات اسپرسو است که کف شیر رویش قرار گرفته باشد. این قهوه سه لایه با رنگ‌های مختلف دارد.
– لایه تیره پایینی که نشانگر 1 شات اسپرسو است.
– لایه میانی که اسپرسو و شیر یا اندکی شیر بخار دیده را مخلوط می‌کند.
– لایه بالایی که کف شیر بخار دیده است. کف شیر کمک می‌کند که طعم تلخ اسپرسو ملایم شود.
4- ریسترتو
اسپرسوی ریسترتو با همان میزان قهوه درست می‌شود ولی مقدار آب آن نصف است. این قهوه معمولاً بسیار غلیظ است.
– ½ یا نصف شات اسپرسوی استاندارد.
½ یا نصف مقدار آب.
5- امریکانو (لانگ بلک)
امریکانو یا لانگ بلک خیلی ساده شات اسپرسویی است که در بالای آن آب داغ یا فقط قهوه تصفیه شده قرار گرفته باشد.
– به سادگی آب را به میزان تقریبی 200 میلی‌لیتر یا 6 اونس یا 3/2 فنجان بجوشانید و در فنجان یا ماگ بریزید.
– 1 شات اسپرسو را حدود 75 میلی‌لیتر یا 2 اونس (اگر غلیظ‌تر می‌خواهید به مقدار بیشتر) با آب داغ عصاره‌گیری کنید.
6- کافه لاته
کافه لاته یا به طور مختصر «لاته»، یک نوشیدنی با پایه اسپرسو است که نسبت شیر بخار دیده آن 1:3 تا 1:5 است و اندکی کف یا حباب بسیار ریز (میکروفوم) هم به قهوه اضافه می‌شود.
– 1 اشات اسپرسو را حدود 2 اونس یا 75 میلی‌لیتر در فنجان یا لیوان عصاره‌گیری کنید.
– شیر بخار دیده را اضافه کرده و نزدیک 5 اونس یا 150 میلی‌لیتر رویش بریزید.
– قرار دادن کمی کف تقریباً 1 سانتی‌متر روی شیر بخار دیده.
7- کاپوچینو
کاپوچینو اسپرسو مشابه کافه لاته است و با شیر داغ و کف شیر بخار دیده درست می‌شود. فرق اصلی آن با لاته این است که کاپوچینو به جای لیوان شیشه‌ای در فنجان سرو می‌شود و کف بیشتری دارد و شکلات بیشتری هم روی نوشیدنی پاشیده شده است.
– 1 شات اسپرسو حدود 2 اونس یا 75 میلی‌لیتر را در یک فنجان عصاره‌گیری کنید.
– شیر بخار دیده را اضافه کنید (5 اونس یا 150 میلی‌لیتر).
– کف ریز را حدود 3-2 سانتی‌متر روی شیر بخار دیده بریزید.
– پودر شکلات را روی قهوه بپاشید.
8- فلت وایت
اسپرسوی فلت وایت مشابه لاته یا کاپوچینو درست می‌شود با این تفاوت که هیچ کف ریز یا شکلاتی روی نوشیدنی نیست و تنها شامل شیر با بافت خاص است.
– 1 شات اسپرسو به مقدار تقربی 2 اونس یا 75 میلی‌لیتر را در یک فنجان عصاره‌گیری کنید.
– شیر بخار دیده را با کف ریز کمتر یا بدون کف اضافه کنید.
9- پیکولو لاته
پیکولو لاته مدل کوتاه‌تر کافه لاته است، با 30 میلی‌لیتر اسپرسو و 70 میلی‌لیتر شیر گرم ابریشمی در فنجانی کوچک بسیار خاص به نظر می‌رسد.
– 2 شات اسپرسو (2 اونس یا 60 میلی‌لیتر) در فنجانی اسپرسو.
شیر بخار دیده (150 میلی‌لیتر یا 5 اونس) و مقدار کمی کف ریز را روی آن اضافه کنید.
10- موکا
موکا (کافه موکا) شبیه کافه لاته است فقط محلول شکلات داغ به آن اضافه می‌شود.
– 1 شات اسپرسو را در فنجانی بریزید.
– 1 قاشق محلول شکلات یا پودر کاکائو در شات اسپرسو بریزید و هم بزنید.
– شیر بخار دیده را اضافه کنید (5 اونس یا 150 میلی‌لیتر).
– روی آن 3-2 سانتی‌متر کف ریز بریزید.
– روی آن پودر شکلات بپاشید.
11- آفاگاتو
قهوه آفاگاتو اساساً یک نوشیدنی برای روزهای داغ تابستان یا به عنوان دسر بعد از شام است.
– یک قاشق بستنی وانیلی را در یک لیوان شیشه‌ای شیر بریزید.
– یک یا دو شات اسپرسو را روی بستنی بریزید.
12-قهوه ترک
قهوه ترک (قهوه یونانی) یک نوشیدنی قهوه سنتی است که در قوری جذوه یا مسی با دسته‌ای دراز درست شده و از قهوه‌ای استفاده می‌شود که به خوبی آسیاب شده و در آب غوطه‌ور می‌شود و اجازه می‌دهد که بیشترین مقدار کف شکل بگیرد.
– برای هر فنجان قهوه از یک فنجان آب و دو قاشق چایخوری قهوه استفاده کنید.
– وقتی نوشیدنی شروع به کف کردن یا جوشیدن کرد، یک سوم اول به طور مساوی بین فنجان‌ها تقسیم می‌شود، بعد ظرف جذوه دوباره شروع به جوشیدن کرده و وقتی مجدداً کف کرد، مابقی قهوه ریخته می‌شود.
– هنگامی که در نهایت قهوه به نقطه جوش رسید، اجازه دهید کف روی آن بیاید و وقتی ظاهرش طوری شد که انگار قرار است سرریز کند گاز را ببندید.
– اگر قهوه شیرین را ترجیح می‌دهید شکر را وقتی به آن اضافه کنید که جذوه در حال آماده شدن است، نه بعد از درست شدن قهوه.
13-قهوه وینا
قهوه وینا با خامه زده شده، شیر، و شکلات درست می‌شود.
– خامه زده شده را بالا قرار دهید.
– پودر شکلات را روی قهوه بپاشید.
14-فراپه
قهوه فراپه نوشیدنی‌ای است که با پودر قهوه، یخ، و شکر درست می‌شود و همه اینها با آب ترکیب می‌شوند. درست کردنش راحت است، فقط 2 قاشق چایخوری قهوه فوری را با شکر و کمی آب مخلوط کنید تا کف بسازید. این در یک لیوان سرد ریخته شده و آب سرد و یخ روی آن قرار می‌گیرد.
15-بِرِو (breve coffee)
اسپرسوی برو با نیمی شیر و نیمی خامه سرو می‌شود.
– 1 شات اسپرسو را در فنجانی بریزید (1 بخش)
– ترکیب نصف-نصف شیر و خامه بخار دیده را به جای شیر اضافه کنید (1 بخش).
برچسب ها
تهیه اسپرسو خانگی،طرز تهیه قهوه
آیا این مطلب مفید بود؟ به اشتراک بگذارید
0 دیدگاه