جوجه کباب یک غذای خوشمزه و سریع است، اما همیشه امکان پخت آن روی منقل و فضای باز وجود ندارد و پخت آن در فر، یک گزینه وسوسه کننده و هیجان انگیز است. اما بسیاری از افراد، نگران خشک شدن جوجه کباب در فر هستند. نیازی به نگرانی نیست. این مطلب را بخوانید تا با طرز تهیه جوجه کباب فوق العاده در فر آشنا شوید.
غذا ها نقش مهمی در زندگی انسان ها دارند و در سلامت جسم بسیار تاثیر گذارند. ذائقه ی مردم ایران از لحاظ غذایی بسیار متنوع است و در سبد غذایی خود همواره انواع گوشت را جای داده اند. یکی از غذاهای خوشمزه ای که مورد علاقه اکثریت مردم است جوجه کباب است که در اکثر سفره های مردم جای دارد.
جوجه کباب از غذاهایی است که باید نکات ریز آن را رعایت کرد تا مانع خشکی آن شود و مزه ای دلچسب را تجربه کنید. جوجه کباب را می توان به دو صورت کباب کرد به این معنی که هم می توان از منقل و هم از فر استفاده کرد، اما با گسترش زندگی آپارتمان نشینی و کوچک تر شدن فضای خانه ها پخت جوجه کباب در فر بیشتر شده است که در ادامه با این روش پخت آشنا خواهید شد.
قدم اول برای پخت جوجه کباب شستن مرغ ها و تکه تکه کردن آن ها به قطعاتی که نه زیاد بزرگ و نه زیاد کوچک باشند تا پخت ان ها به بهترین شکل ممکن باشد بهتر است گوشت های بدون استخوان را انتخاب کنیم.
در مرحله بعدی باید موادی که قرار است روی گوشت ریخته شود را آماده کنیم. ابتدا باید به خرد کردن پیاز ها بپردازیم البته بهتر است از رنده استفاده نکنید پس از خرد کردن پیازها فلفل دلمه ای نیز خرد شود و با هم مخلوط کنید.
حال به پیاز و فلفل دلمه ایی، زعفران، فلفل و ادیه مرغ را اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط می کنیم پس از مخلوط شدن این مواد ماست را به آن اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم تا یک دست شود.
مواد آماده شده را یا همان سس جوجه کباب را به تکه های مرغ اضافه می کنیم به صورتی که کاملا گوشت مرغ به آن مواد آغشته شده باشد.
پس از مخلوط کردن آن ها روی ظرف آن را با یک سلفون یا نایلون بپوشانید و برای مدت زمانی نزدیک به سه تا چهار ساعت ساعت آن را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا مزه دار شوند و در زمان خارج کردن آن ها از یخچال روغن زیتون را به آن اضافه کنید. البته لازم به ذکر است نیم ساعت قبل از خارج کردن آن ها از یخچال آبلیمو و نمک را به ان ها اضافه کنید تا باعث سفتی و خشکی جوجه کباب نشوند.
در این مدت زمان سیخ های چوبی برای آن که دچار سوختگی در فر نشوند به مدت دو ساعت در آب قرار داده می شوند.
حال نوبت به این می رسد که گوشت را به سیخ های چوبی کشیده و کف سینی فر را روغن کاری کنیم تا گوشت ها به ان نچسبند و سپس در فر قرار می دهیم تا کباب شوند.
نکته 1: در زمان پخت جوجه ها را زیر و رو کنیم تا کاملا پخته شوند.
نکته 2: بهتر است وقتی که جوجه ها نیم پز شدند به آن نمک بزنید.
جوجه کباب به رغم خوشمزگی که دارد در بسیاری از مواقع خشک می شود و میل به خوردن را از انسان می گیرد، بنابراین در زیر چند نکته برای ترد تر شدن و آبدار شدن جوجه کباب ذکر شده است:
البته در تهیه سس جوجه کباب نیز می توانید از سس مایونز و یا خامه هم استفاده کنید تا ترد شود.
با رعایت نکات فوق می توان یک جوجه کباب به سبک رستوران ها در منزل تهیه کرد.
نکات آشپزی
0 دیدگاه