چه کالاهایی ارائه میدهیم

دسته بندی کالاها

مشاوره در واتساپ تماس تلفنی

همه چیز درباره کانوکشن در فر و پخت ترکیبی

14 دی 1399| مطبخ شاپ

بسیاری از افراد در هر نوع پخت و پز خود از پخت ترکیبی استفاده می کنند که به اصطلاح به آن پخت کانوکشن در فر گفته می‌شود. اما تفاوت فر کانوکشن با فر معمولی آن چیست؟ در فر کانوکشن، هوای داغ درون اجاق از طریق فن ها به غذا وزیده شده و باز می گردد.

کانوکشن در فر چیست؟

به بیان ساده، کانوکشن، نوعی فر است که دارای یک فن و یک سیستم مکش هواست. فن و مکنده هوا به جریان هوای داغ در اطراف غذا و پخت سریع و یکنواخت تر آن کمک می کنند. یک مثال عالی برای درک این اجاق گاز وزش باد در روز های سرد زمستانی است. در روز های سردی که وزش باد وجود دارد در مقایسه با دیگر روز های سرد افراد زودتر سرما را احساس می کنند. این پدیده برای گرما و پخت و پز با جریان همرفت هوا نیز وجود دارد. کافیست تنظیمات پخت ترکیبی را در فرهای کانوکشن فعال کرده تا غذا به آسانی پخته شود.

پخت ترکیبی چیست؟

پخت و پز ترکیبی شامل پخت همزمان مواد خشک و مواد گرم و مرطوب است. شیرینی پزی ، خورشت و تفت دادن همه از روش های پخت ترکیبی است که برای پختن برش های سخت تر (اما اغلب خوشمزه تر) گوشت عالی است.

این نوع روش های پخت و پز به پخت و پز طولانی و ملایم نیاز دارد تا برش های سختتر گوشت را به آن غذاهای نرم تبدیل کنید که اغلب از آنها به عنوان “غذاهای راحت” یاد می کنیم.

مزایای پخت ترکیبی در فر

حتماً متوجه شده‌اید که قیمت فر کانوکشن در مقایسه با فرهای معمولی بیشتر است و حتماً از خود پرسیده‌اید این تفاوت قیمت، چه مزیتی را به من خواهد داد. در اینجا، به مزایای پخت ترکیبی با کانوکشن در فر می‌پردازیم.

پخت سریع تر غذا

 از آن جایی که هوای داغ به جای احاطه کردن غذا به صورت مستقیم به آن وزیده می شود، غذا 25 درصد سریع تر آماده می گردد.

پخت یکنواخت تر غذا

فرهای معمولی می توانند بسته به محل گرما دهی دارای نقاط داغ تری باشند. در پخت ترکیبی با کانوکشن فن ها سبب گردش هوا شده و دمای هوا را در همه جای فر همسان می کنند.

بهتر برشته کردن غذا

در فرهای معمولی هوا اندکی مرطوب است زیرا رطوبت نمی تواند خارج شود. اجاق های همرفتی با ایجاد یک هوای خشک قند ها را سریع تر کاراملی و مواد غذایی همچون گوشت و سبزیجات با حفظ رطوبت داخلی خود برشته تر می کنند.

ذخیره بهتر انرژی

 از آن جایی که غذا در کانوکشن با دمای پایین تر و سرعت بالا تری پخته می شود، نسبت به فرهای معمولی انرژی بیشتری ذخیره می گردد.

پخت کیک در کانوکشن

تفاوت پخت کیک در فر برقی و فر گازی

اگر شما هم همه دستورالعمل های پخت کیک را رعایت کرده اید و اما باز هم یک کیک سفت یا با خمیر خام دارید، حتماً به تنظیمات فر خود دقت نکرده اید. پس این مطلب را بخوانید.

غذاهایی که باید با کانوکشن پخته شوند

به دلیل مزایای بسیار فرها و مایکروویوهای کانوکشن ممکن است این سوال پیش آید که چرا اغلب آن‌ها هنوز هم دارای تنظیمات پخت و پز همچون پخت معمولی هستند؟ بسته به نوع غذا، ممکن است نیازی به گردش هوا در اطراف غذا نباشد.

استفاده از جریان همرفتی هوا در پخت و پز مواد غذایی مفید است که همچون گوشت ها و سبزیجات و یا حتی پیاز داغ! (بله پیاز داغ در فر!) کبابی یا سرخ می شوند. با به کار گیری این مزیت غذا سریع تر، یکنواخت تر، ترد تر و کاراملی تر پخته می شود.

در هنگام پختن پای و شیرینی، پخت ترکیبی کرم را ذوب کرده و سریع تر آب را بخار می کند که این ویژگی سبب سریع تر آماده شدن خمیر پای و شیرینی هایی همچون کروسان می شود.

در هنگام پختن مقادیر زیاد شیرینی، کانوکشن این امکان را فراهم می کند که شیرینی های بیشتری را در یک سینی و بدون نیاز به چرخاندن آماده کرد.

جریان همرفتی هوا در هنگام پختن غذا های دارای پوشش نیز به کار می آید. هنگامی که مواد غذایی با پوشش فویل یا ظرف در دار در مایکروویو یا فر قرار داده می شوند جریان همرفتی بدون از بین بردن رطوبت غذا آن را با سرعت بالا تری آماده می کند.

در هنگام نیاز به توست کردن یا گرفتن رطوبت غذا، هدف کاهش هر چه سریع تر رطوبت است که فر یا مایکروفر کانوکشن نسبت به دیگر فرها گزینه بهتری به شمار می رود.

فر توکار برق مدل DF-675 داتیس

فر توکار کانوکشن برقی 675 داتیس با منوی فارسی

چه غذاهایی به کانوکشن نیاز ندارند؟

با اینکه توزیع یکسان گرما و وجود جریان مداوم هوای گرم برای هر نوع پخت و پز ایده آل به نظر می رسد اما در برخی شرایط باید از اجاق های گاز معمولی استفاده کرد. در مواردی که غذا از حالت مایع به حالت جامد می رسد نباید از جریان همرفتی هوا استفاده شود. از نمونه این مواد غذایی می توان به سوفله اشاره کرد. وزش جریان هوای داغ بر این مواد غذایی سبب بروز ظاهر غیر یکنواخت و برآمده آن ها شده و امکان پخته شدن کامل را از آن ها می گیرد.

در مواردی که ظرف غذا پوشیده و از جریان هوا محافظت می شود انتخاب نوع پخت به نظر آشپز بستگی خواهد داشت.

تهیه سوفله در فر

کانوکشن در سولاردام چیست؟

کانوکشن سولاردام دمایی بین 40 و 100 تا 250 درجه سانتی گراد دارد. مایکروویو سولاردام در دمای 40 درجه دارای یک عملکرد عمل آوری (رساندن یا ور آمدن خمیر) مواد غذایی است. در صورت نیاز به استفاده از این ویژگی باید تا خنک شدن مایکروویو صبر کرد زیرا امکان فعال سازی ویژگی یاد شده در دما های بالا تر از 40 درجه وجود ندارد. کانوکشن سولاردام این امکان را دارند که در دمای 40 درجه مدت پخت غذا را تا 9 ساعت افزایش دهند. سولاردام ظرف چندین دقیقه به دمای مورد نظر می رسد. پس از رسیدن به دمای مورد نیاز، صدای بیپ شنیده شده و می توان غذای خود را جهت پختن در آن قرار داد.

تغییر دما در سولاردام

در هنگام پختن غذا های زیر باید دمای اجاق را 30 تا 40 درجه کمتر از دمای ذکر شده در دستور پخت قرار داد.

  • کیک
  • نان
  • پای
  • شیرینی
  • شیرینی
  • پاستا
  • دیزی
  • و …

پخت ترکیبی مایکروویو

برای افزایش مهارت خود در کار کردن با گزینه پخت ترکیبی می توان به باید ها و نباید های زیر توجه کرد:

باید های پخت ترکیبی در فر و مایکروفر

1- جهت بدست آوردن بهترین نتایج زمان و دمای مناسب را تنظیم کنید.

2- جهت بهبود گردش هوا از ظروف آشپزی با دیواره کوتاه استفاده کنید.

3- جهت ترد، برشته یا بریان کردن غذا از تنظیمات همرفتی برشته کردن استفاده کنید.

نباید های پخت ترکیبی در فر و مایکروفر

1- جریان هوا را با استفاده از ظروف دارای دیواره بلند مسدود نکنید.

2- بیش از ظرفیت اجاق مواد غذایی در آن قرار ندهید. قرار دادن مقادیر بیش از حد مواد غذایی می تواند کارایی فر را کاهش دهد.

3- از ویژگی همرفتی فر برای دسر های ظریف و مواد غذایی پخته شده یا مرطوب استفاده نکنید.

تنظیمات کانوکشن در مایکروفر و فر

در صورت تصمیم بر استفاده از پخت ترکیبی اجاق باید موارد زیر را به خاطر سپرد:

1- دمای فر را به مقدار 25 درجه (فارنهایت) کاهش دهید.

2- از آن جایی که غذا در کانوکشن سریع تر آماده می شوند، در دو سوم یا سه چهارم زمان پیشنهادی به غذا سر زده و تنظیمات لازم را انجام دهید.

3- ویژگی همرفتی تنها در صورتی امکان پذیر است که جریان هوا بتواند به خوبی در اطراف غذا گردش کند.

4- از سینی، توری های بریان کردن و ظروفی با دیواره های کوتاه استفاده کرده و از پوشاندن طبقه های اجاق با فویل خودداری کنید.

مطبخ شاپ، آشپزخانه مدرن

برچسب ها

فر توکار،مایکروویو

0 دیدگاه

دیگاه خود را به اشتراک بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد . بخش های مورد نیاز علامتگذاریشده اند *